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八ヶ岳南麓の築160年の古民家を改修したイタリアンレストラン。

電話でのお問い合わせはTEL.0551-45-7227

〒409-1502 山梨県北杜市大泉町谷戸3589

コンセプトconcept

コンセプト

ふらここ食堂 Fracoco Italianは、八ヶ岳南麓の大泉町・谷戸地区にある、築160年の古民家を再生し、
イタリアンレストランとして営業しております。
ここ谷戸地区でも美味しい大泉湧水の流れるこの場所は、料理人にとってまさに理想の場所と言えます。
ふらここ食堂では、食材の味を最大限に生かすこと、それを一番大切にしております。
契約している農家の方々が作る野菜はほとんどが無農薬や減農薬、有機農薬です。
その“野菜本来の美味しさ”味わっていただくことを心がけ、出来るだけシンプルな味付けにしております。
美味しい水が育んだ食材を使ったシンプルなイタリアン料理をどうぞお楽しみ下さい。


地産地消へのこだわり

「地産地消」その言葉の大切さを感じるようになったのは、この場所へ移住してから。
その土地で採れたものを、その土地で戴く。昔は当たり前だったはずのこのことが、流通が発達した今、なかなか
難しいことになっているように思えます。
土から採れたばかりの野菜は、採れたてが一番美味しいのです。どんなに流通が発達しても、“採れたて”の味には
かなわないのです。
だからこそ、地産地消が大切だと考えています。
その土地で採れたものを、その日のうちに戴く贅沢。ふらここ食堂では一番の贅沢だと考えています。


魚へのこだわり

海のない県・山梨県。そんな海の無い県ですが、やはり美味しい魚が食べたいと思うのは日本人だからでしょうか。幸い、ふらここ食堂には力強い応援隊がいました。
北陸・金沢より水揚げされたばかりの新鮮な魚を送ってくれる友達がいます。
毎日「今日は○○○のイイのが揚がったよ〜」と電話をくれます。そして翌日の朝にはその揚がったばかりの魚が当店へ届きます。
新鮮な魚をどんなふうに料理しようか?考えるのも、また楽しいのです。


shop info店舗情報

 


ふらここ食堂 
Fracoco Italian

〒409-1502
山梨県北杜市大泉町谷戸3589
TEL&FAX 0551-45-7227